Le caviar Osciètre Impérial Heritage
écrasé de pommes de terre et ciboulette, crème rabâche
Le foie gras de canard cuit en terrine
Consommé, pain paysan
La foie gras de canard truffe
Consommé, brioche rôtie
La truffe en croûte
Mesclun, en plat nous y ajoutons un écrasé de pommes de terre
Le gratin de truffe
Truffe, jambette, sauce poulette
Les Saint-Jacques tranchées à cru
Chou-fleur et rave, vinaigrette yuzu, caviar osciètre Impérial Héritage
Tout Belge!! Les jets de houblon
Bière Dupont, œuf de notre poulailler, crevettes épluchées à la maison
Les Saint-Jacques tradition
Légumes de saison et beurre nantais
Langoustine(s)
Jus des têtes au whisky tourbé, caviar osciètre Imperial Heritage
Turbot sauvage breton
Légumes de saison, pomme roulée, sauce hollandaise (option caviar + 30€)
Le bar de ligne “Ikejime”
recette du moment
Ris de veau de lait cuit au sautoir
Risotto classique, asperge, jus de veau et truffes de cette année
Pigeonneau en fine brioche
Épinards et jus de pigeon truffé, les pattes farcies au abattis
Filet de boeuf
comme vous l’aimez
Le poulet de Bresse “chapon Bressant” rôti à la commande, réservation 24h à l’avance
Son jus de déglaçage, la garniture généreuse d’Éric
Fin de repas
Plateau de fromages
Notre grand chariot des desserts de comptoir
La dame blanche, glace vanille tournée à la commande
Crème Chantilly et crème fleurette, chocolat chaud “Congo” Marcolini
Les crêpes Suzette, glace à la vanille
La Tatin , crème normande
Glace à la vanille et caramel au beurre salé
Le trio de crêpes
3 crêpes aux fruits flambés, 3 sorbets
Goutez notre café à l’ancienne - “Slow Coffee”