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Les dégustations
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Bar de ligne atlantique cuit sur peau
Asperges blanches sauce maltaise
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Homard breton
Chou farci végétal, beurre au thym citron, tomate
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Turbot ‘ikejime’
Poché, sauce poulette au champagne, caviar Oscietre Impérial Heritage
ou
Ris de veau de lait cuit au sautoir
Risotto classique, asperge verte, jus de veau et truffes de notre conservation
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Pintade fermière de Racan en deux recettes
Garniture façon vallée d’Auge (min 2 personnes)
ou
La sole Fernand Point
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En option : nos fromages (+20€), avec vin (+15€)
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Notre nougat glacé
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Abricot
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Mignardises