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Les dégustations
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La truite des Pyrénées
Oxtail, mirepoix de légumes
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Saint-Pierre breton
Hollandaise au beurre noisette, chicons de permaculture
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Ni cuit ni cru de langoustine
Jus des têtes au whisky tourbé, caviar Impérial Héritage (pour les plus petite faim)
ou
Ris de veau de lait cuit au sautour
Risotto traditionnel, jus de veau truffé et truffe melanosporum
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Canard au sang Burgaud
En nougat, ananas confit, citron et sichuan, navet
ou
Bar de ligne Ikéjimé
Céleri et truffe, jus de poulet
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En option : nos fromages (+20€), avec vin (+15€)
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Marquise au chocolat
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Autour du litchi
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Mignardises