Chez ma grand-mère, on avait des asperges dans le jardin ! En saison, on en mangeait tous les jours : en velouté, à la flamande, en mousseline… La première asperge de saison est un simple bonheur. Chez d’Eugénie, on joue sur la gourmandise dans un jus réconfortant au vin jaune. On pourrait l’accompagner d’un verre d’Arbois. Sinon, avec l’asperge, une association que j’aime, également, c’est le petits pois. Attention dans la cuisson, à l’eau salée, de les servir croquantes !